砍排机设备简介
砍排机是一种专用于肉类及食品加工的自动化设备，通过机械切割实现食材的片状、段状、丁状分割，广泛应用于肉制品加工厂、中央厨房、生鲜超市及餐饮行业。其核心功能与技术特点如下：
一、核心功能
多形态切割
支持片状、段状、丁状切割，适应牛排、羊排、猪扒、鱼排、鸡排等食材的多样化加工需求。
部分机型配备平滑刀与锯齿刀，平滑刀用于鲜肉/熟肉切割，锯齿刀专攻冻肉及带骨禽类，实现“一刀多用”。
冻肉加工能力
冻肉专用机型可处理最低-6℃的硬质食材，切割速度达400片/分钟（双刃刀），满足冷冻肉品的高效生产需求。
切割厚度范围广，通常为1-32mm，部分机型支持0-90mm调节，覆盖从薄切鱼片到厚切肉排的多种场景。
自动化与智能化
采用PLC与触摸屏操作界面，支持厚度、速度、分份点数等参数的数字化调节。
集成传感器防护系统，料槽、进料槽或门打开时，切刀立即停转，确保操作安全。
部分机型配备程序化托架行程，实现自动返回与连续切割，提升生产效率。
二、技术特点
高效节能设计
伺服驱动系统调节抓手回归距离，减少空转能耗，功率范围从1kW（商用机型）到5.5kW（大型机型）不等。
切割速度可达100-400片/分钟，单台设备日处理量可达数吨，显著降低人工成本。
模块化与易维护
刀组、传送带等核心部件可拆卸清洗，无卫生死角，符合食品级卫生标准。
模块化设计支持快速换型，适应小批量、多频次加工需求，减少设备停机时间。
安全防护体系
配备防护罩、紧急停止按钮及安全传感器，降低操作风险。
整机采用高强度不锈钢（如3mm钢板）制作，表面抛光拉丝处理，耐用且易清洁。
材质与工艺
刀片为不锈钢特殊淬火工艺，锋利耐久，减少碎肉产生。
减速机、电机等关键部件采用德国诺德、日本欧姆龙、台湾东元等国际品牌，确保稳定性。
三、应用场景
肉类加工
牛排、羊排、猪扒的切片与切块，满足超市、餐饮店的标准化供应需求。
冻肉、熏肉、腊肉的分割，适应冷链物流与预制菜行业的加工要求。
海鲜加工
三文鱼、金枪鱼等大型鱼类的切片与砍排，支持生鱼片、鱼排的批量生产。
部分机型可切换刀组，实现冻肉骨剁骨与鲜肉切片的灵活加工。
中央厨房与团餐
配合传送带系统实现全自动流水线作业，满足学校、医院、企业食堂的大规模配餐需求。
分份点数功能支持精准计量，减少食材浪费。
零售与餐饮
生鲜超市现场加工，将整块肉品切割为消费者便于购买的小段，提升商品陈列美观度。
西餐厅配送中心使用商用机型，功率1kW，适配牛排、鸡排的快速处理。
四、设备选型建议
根据生产规模
大规模生产：优先选择高速全自动机型（如切割速度400片/分钟），确保效率与稳定性。
中小规模生产：选用经济型或半自动机型，支持手动/自动模式切换，降低初期投入成本。
根据产品特性
冻肉加工：选择最低加工温度达-6℃的机型，适配硬质食材切割。
多品种生产：选用模块化设计机型，支持刀组快速更换，适应牛排、鱼排、鸡排等多样化需求。
根据自动化需求
全自动化生产线：选择支持联机的机型，与灌肠机、扭结机等设备无缝衔接。
半自动化生产：选用基础机型，逐步引入智能化功能，如触摸屏编程、传感器防护等。
