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牛肉真空滚揉机
浏览:19 发布日期:2021-01-23 03:27:40

牛肉真空滚揉机    
  滚揉机

诸城市精创机械厂生产的滚揉机的作用和目的:

1、 本厂生产的滚揉机可以加速腌制液的渗透与发色,卧式滚揉机利用物理性冲击的原理,使腌肉落下,揉搓肉组织,使肉的组织结构受到破坏,肉质松弛和纤维断裂从 而渗透速度大为提高,也可使注入的腌制液在肉内均匀分布,从而吸收大量盐水,这样不仅缩短了腌制期,还提高了出品率和制品的嫩度。

2、本厂生产的滚揉机滚揉时由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压,盐溶性蛋白从细胞内析出,它们吸收水分、淀粉等组分形成粘糊状物质,使不同的肉块能够粘合在一起,可起到提高结着性的效果。

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