传统的腊味都是秋冬季节通过外界环境自然风干而成，企业工业化生产过程中，传统风干工艺满足不了现代化工业生产要求。主要是受季节限制，环境条件（温湿度环境）限制，卫生条件限制等。

目前主要采用热风干燥工艺，只能达到基本可食，缺少了外界低温风干的自然发酵环节，另外，（难控制）工艺也非常复杂，稍有不注意，就会产生次品，废品。

风干机冷风干燥系统在酱鸭行业的运用，主要有全冷风干燥工艺和冷热风结合工艺两种模式，全低温干燥工艺干燥周期相对较长，成品和传统秋冬季节外界风干一致，冷热风结合干燥工艺就是先冷风脱水到一定成度后，再热风脱水，周期和耗能比全热风短，耗能低，品质和口感均高于全热风干燥工艺。比如，韧性、（可咀嚼性，风 味，）另外，同样的制成品，外观和克重均高于纯热风干腊味。

诸城机械厂是一家专业的食品机械生产厂家。本厂主要生产风干机、切丁机、肉丁机、油炸机、真空包装机等食品机械。我厂的产品市场占有率高，售后服务完善。欢迎新老客户与我们共创美好未来。